INGREDIENTI:
300 gr. riso originario
3 uova
3 filetti di acciuga sott'olio
50 gr. farina
20 gr. capperi
1 cipollotto
90 gr. di pinoli, mandorle tritate, uvetta (in parti uguali)
100 gr. code di gamberetti lessate
1 bustina di zafferano
1 limone
50 gr. burro
q.b. pangrattato
q.b. prezzemolo, olio per friggere, sale
PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua salata. Scolarlo e condirlo con il burro. Aggiungere 2 uova e la farina. Mescolare e suddividere in tre ciotole.
Tritare i filetti di acciuga e i capperi. Grattugiare la buccia di mezzo limone e mescolare tutto a una porzione di riso.
Tritare il cipollotto, rosolarlo in un cucchiaio d'olio. Tritare sommariamente pinoli e uvetta. Insaporirli nel cipollotto, unendo le mandorle tritate. Togliere dal fuoco, condire con il succo di mezzo limone e mescolare il tutto a una seconda porzione di riso.
Tritare i gamberetti e un ciuffo di prezzemolo. Unire alla terza porzione di riso aggiungendo lo zafferano e il succo dell'altra metà di limone.
Formare con i tre composti delle palline grosse come uova di quaglia. In una fondina, sbattere l'uovo rimasto, salare e bagnarvi le palline. Farle rotolare nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo.
Note: Abbinare con un buon Vermentino (vino bianco corposo)
Stanotte ho fatto un sogno particolare. In un certo senso, adatto a questa settimana piuttosto diversa dal solito. Poche immagini, vivo ancora a casa dai miei e, una mattina, mi sveglio con una tortora che rumoreggia fuori dalla finestra. La apro, non è una tortora, o è una tortora bianca (ma credo fosse una colomba... o un misto tra le due... il becco sembrava addirittuare quello di un gabbiano!), e questa entra nella stanza con un balzo. Allungo una mano e lei ci sale sopra, docile. Mi accarezza il dito strusciandoci sopra la testolina bianca. Mi guarda. La guardo. La appoggio alla sedia della scrivania, dove si aggrappa con le sue zampine. Mi vesto e vado dai miei, che sono in terrazza a guardare il cortile. Mostro loro la tortorina bianca... poi mi sveglio. Boh!
300 gr. riso originario
3 uova
3 filetti di acciuga sott'olio
50 gr. farina
20 gr. capperi
1 cipollotto
90 gr. di pinoli, mandorle tritate, uvetta (in parti uguali)
100 gr. code di gamberetti lessate
1 bustina di zafferano
1 limone
50 gr. burro
q.b. pangrattato
q.b. prezzemolo, olio per friggere, sale
PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua salata. Scolarlo e condirlo con il burro. Aggiungere 2 uova e la farina. Mescolare e suddividere in tre ciotole.
Tritare i filetti di acciuga e i capperi. Grattugiare la buccia di mezzo limone e mescolare tutto a una porzione di riso.
Tritare il cipollotto, rosolarlo in un cucchiaio d'olio. Tritare sommariamente pinoli e uvetta. Insaporirli nel cipollotto, unendo le mandorle tritate. Togliere dal fuoco, condire con il succo di mezzo limone e mescolare il tutto a una seconda porzione di riso.
Tritare i gamberetti e un ciuffo di prezzemolo. Unire alla terza porzione di riso aggiungendo lo zafferano e il succo dell'altra metà di limone.
Formare con i tre composti delle palline grosse come uova di quaglia. In una fondina, sbattere l'uovo rimasto, salare e bagnarvi le palline. Farle rotolare nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo.
Note: Abbinare con un buon Vermentino (vino bianco corposo)
- Se siete interessati, ho raccolto 200 ricette in questo libro.
Stanotte ho fatto un sogno particolare. In un certo senso, adatto a questa settimana piuttosto diversa dal solito. Poche immagini, vivo ancora a casa dai miei e, una mattina, mi sveglio con una tortora che rumoreggia fuori dalla finestra. La apro, non è una tortora, o è una tortora bianca (ma credo fosse una colomba... o un misto tra le due... il becco sembrava addirittuare quello di un gabbiano!), e questa entra nella stanza con un balzo. Allungo una mano e lei ci sale sopra, docile. Mi accarezza il dito strusciandoci sopra la testolina bianca. Mi guarda. La guardo. La appoggio alla sedia della scrivania, dove si aggrappa con le sue zampine. Mi vesto e vado dai miei, che sono in terrazza a guardare il cortile. Mostro loro la tortorina bianca... poi mi sveglio. Boh!
5 commenti:
Glauco mi dispiace ma nella mia dispensa mancano le code di gamberetti!!!!
Gnam...gnam...gnaaammm!!! Io adoro il riso e sono pronta a sperimentare qualsiasi ricetta lo riguardi!!! Queste notti mi è capitato di fare sogni strani...quasi sempre relativi ad una persona a cui tengo tanto...e quando mi sveglio, dopo aver avuto la sensazione nettissima di averla accanto a me, accorgermi del contrario è una vera tortura :( Buona domenica Glauco :) Baci
@tzu:
Anche io adoro il riso :)
Coraggio, dai, vedrai che le cose si addrizzeranno e, o smetterai di fare quei sogni, o al risveglio lo troverai al tuo fianco (e spero che si avveri la seconda ipotesi)
Bacio e buona domenica anche a te.
@vedere_oltre:
Puoi sempre fare i Bocconcini ai 2 sapori!!!! :D
Dai... ma sei anche un cuoco? Lo terrò presente quando non avrò più mammina che cucina per me.
Mi scrivi il titolo di BC che citavi nel mio blog?... ma dove acquisti questi libri perchè io l'ho trovato per caso in un mercatino (pagato caro... non sono per niente un'affarista, se contratto sul prezzo sicuramente me lo aumentano. ;°(
Ti ringrazio e buona serata. ciao
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